Hari matar recipe : सर्दियों की शुरुआत के साथ ही सब्ज़ी मंडियों में ताजी हरी मटर की भरमार दिखने लगी है। बाज़ारों में हर दिन बढ़ती भीड़ इस बात का संकेत देती है कि लोगों के बीच हरी मटर की डिमांड तेजी से बढ़ी है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि हरा मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। इधर, घरों में भी हरी मटर की डिशेज़ का ट्रेंड तेजी से बढ़ा है। लोग पारंपरिक सब्जियों के साथ-साथ नए एक्सपेरिमेंट भी कर रहे हैं। इसी बीच कई आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ सोशल मीडिया पर भी वायरल हो रही हैं।
मटर पनीर की लोकप्रियता बरकरार
किचन में सबसे कम मेहनत और ज्यादा स्वाद देने वाली डिश में मटर पनीर इस सीजन भी टॉप पर है। टमाटर, मसाले और काजू की ग्रेवी में उबली मटर का स्वाद लोगों को बेहद पसंद आ रहा है। इसे रोटी, चावल और पराठे के साथ खाया जा रहा है।
सर्दियों का फेमस स्नैक – मटर की कचौरी
शाम के नाश्ते में मटर की कचौरी की मांग बढ़ गई है। दुकानों पर इसकी बिक्री तेज़ है, वहीं लोग घरों में भी मसालेदार पिसी मटर से भरी कचौरी बनाकर चाय के साथ खूब खा रहे हैं।
घरेलू रसोई में बढ़ी मटर की घुघनी की डिमांड
बंगाल और बिहार में खास तौर पर लोकप्रिय मटर की घुघनी को अब अन्य राज्यों में भी पसंद किया जा रहा है। उबली मटर और हल्के मसालों से बनी यह डिश ब्रेकफास्ट और ईवनिंग स्नैक दोनों के लिए बढ़िया मानी जा रही है।
हेल्दी ऑप्शन के तौर पर मटर चाट ट्रेंड में
हल्के-फुल्के नाश्ते में लोग उबली मटर से बनी चटपटी मटर चाट पर ज्यादा भरोसा जता रहे हैं। प्याज, टमाटर, नींबू और चाट मसाले के साथ तैयार यह रेसिपी युवाओं के बीच खासा लोकप्रिय हो रही है।
बच्चों की पसंद – मटर की टिक्की
घर-घर में बनाई जाने वाली मटर-आलू की टिक्की बच्चों की फेवरेट बनी हुई है। इसे एयर फ्रायर या कम तेल में भी बनाया जा सकता है, जिससे यह हेल्दी स्नैक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रही है। कुल मिलाकर, सर्दियों में हरी मटर न सिर्फ बाजारों को रौनक दे रही है, बल्कि घरों की रसोई में भी नए-नए स्वाद और एक्सपेरिमेंट का मौका प्रदान कर रही है।